在远古时期,古人们捕猎为食,鹿就是古人猎物中的一种x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m。关于鹿肉的烹饪方法,也有很多。《齐民要术》第9卷就记载了腩炙、捣炙、作酱等鹿肉的烹饪方法。捣炙就是将鹿肉捣碎,然后将肉放在竹筒上,进行烘烤www.xbaixing.com小百姓网。腩炙将牛肉和羊肉鹿肉切成碎片,用葱末和盐腌制,然后煮熟。除此之外,《礼记·内则》中记载的“八珍”,其中的“为熬”和“捣珍”也是鹿肉的烹饪方法。可以看出,在古代,鹿肉的加工和烹饪方法已经比较成熟了来源www.xbaixing.com。
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